豆角肉末橄欖菜餡餅 0

簡介

【燙麵麵糰】就是用沸水和成的麵糰,比冷水和的麵糰要軟,麵粉用沸水燙過後,麵筋被燙斷,沒有韌性,口感很軟,更宜消化,即使涼了,也不會變硬,深受老年人的喜愛!

原料

中筋麵粉, 沸水, 冷水, 肉末, 豆角, 橄欖菜, 食用油, 紅薯澱粉, 料酒, 老抽, 生抽, 蚝油, 糖

步驟

1麵粉倒入無油無水的大碗中,慢慢加入沸水

2邊倒沸水,邊用筷子快速地劃圈攪開麵粉,成乾麵絮狀

3等麵粉不燙手了,倒一點冷水攪勻

4用手揉成光滑的麵糰,放置一邊待用

5剁好肉末,用一點澱粉拌勻,豆角切成粒

6熱鍋冷油,倒入肉末快速劃散,加入料酒炒勻

7倒入豆角粒炒勻

8加入橄欖菜,再倒入適量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均勻

9炒好的豆角肉末橄欖菜餡料盛入碗中備用

10燙麵團分成5份,取1份擀成圓餅

11圓餅中間放入兩勺餡料

12用圓餅包裹住餡料

13將圓餅反撲底部朝上,用手輕壓圓餅整形

14依次做好餅,在餅面刷上一點水

15餅面撒上一點芝麻

16電烤盤加熱後刷上一層油

17把餡餅一個個排入烤盤中,小火煎制兩分鐘左右

18再翻面煎兩分鐘

19兩面煎成金黃色裝盤食用

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