【咸煎饼 】(可做大约6-7个)

原料

【做面种的材料】:, 面粉 15g,温水 25g,即溶干酵母 1/4 tsp, , , 【主材料】:-, (A材料)已发好的面种 - 全部, 砂糖 50g, (B材料)清水 - 85g,检水-3-5滴,盐-1/2tsp (我放少过2.5ml,大约1.8ml), 食油 - 1/2tbsp, 苏打粉 - 1/4 tsp, 发粉 - 1/4 tsp, (C材料)中粉 - 140g, 内陷材料:-, 清水 - 适量,五香粉 - 适量,幼盐 - 适量

步骤

【面种做法】:

1) 把全部要做面种的材料混合均匀,用一块湿布盖着待发1-2个小时(面种发将近2个小时),备用

【做法】:

1. 把主材料(A),(B)&(C)顺序的混合均匀成一个软面团,放入一个已抹上一层薄油的大碗里。用一块湿布盖着待发1 1/2-2小时。(面团发了2个小时)

2. 把面团取出。面团会很湿,所以切记要预先把双手占上面粉,工作台也是要撒上一层的面粉。

3. 把面团擀成长方块,在面团块表面撒上五香粉,盐。之后再扫上一层的水。把面团块卷起,切成6-7等份。切面朝上,在表面撒上一点的面粉,擀扁成圆型块。

4. 预先烧热油。放入饼团,以小火炸至两面变金黄色。取出,沥干油份。

【咸煎饼的制作要领】:

1)面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

2)油炸时火不宜太旺,以免焦煳。