热狗小面包6个

原料

高粉: 200g, 水: 80g, 全蛋液: 30g, 细砂糖: 30g, 盐: 2g, 奶粉: 8g, 干酵母: 3g, 黄油: 20g

步骤

1除黄油外,全部进面包机,高粉后放,干酵母埋在高粉堆的尖头里

2面包机标准程序启动,果料提示音后加软化的黄油,继续至揉面结束。再追加揉面至扩展阶段

3室温发酵至2.5倍大,28℃下需要1.5小时。发酵好的面团排气后分成6份,滚圆后醒15分钟

4醒好的面团做成条状,排放进烤盘,隔开距离,放进烤箱进行最后的发酵,38℃,湿度85%,40分钟,直至面团变成2倍大

5涂上蛋液,撒上芝麻

6150℃上下火,烤箱中层,12分钟,上色后盖锡纸