簡介
豆漿是個好東西,營養豐富,其中含有蛋白質,碳水化合物,維生素和礦物質等多種營養素,對人體健康非常有益.早餐自己做豆漿喝,非但經濟實惠,而且營養豐富.那麼打豆漿的副產品,豆渣,你會怎麼處理呢?很多人會選擇扔掉,其實豆渣中還殘留了很多的蛋白質,還富含膳食纖維,扔掉實在是可惜了.變廢為寶,我們可以用豆渣做各種麵食,窩頭,饅頭,攤豆渣餅,做成豆渣粥,還可以炒著吃.我用了比較簡單的做法,攤成豆渣餅.雖然豆渣餅樣子醜醜,但是香味撲鼻.早餐一杯濃濃的黑豆豆漿,配上一塊香香的豆渣餅,好滿足........
原料
步驟
1熟豆渣和麵粉，大概1：1的比例混合，加一個雞蛋，少許鹽，胡椒粉和雞精攪拌成厚的麵糊
2平底鍋中倒少量油，開小火，把混合好的豆渣麵糊用勺子挖一勺放鍋里，用勺子攤開成一個小圓餅的樣子
3小火慢慢煎到兩面金黃即可出鍋，用廚房吸油紙把多餘油份吸掉，即可
小技巧
1.這點很重要:切忌飲用煮不熟、煮不透的豆漿。不熟的豆漿里含有抗營養因子，如胰蛋白酶抑制物等有害物質，人飲用後，會發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道中毒症狀。我這裡是用豆漿機做的豆漿,所以豆渣是熟的.如果你是用食物攪拌機來做豆漿,那麼豆渣是生的,在做豆渣餅前需要預先把豆渣蒸熟再做,切記切記. 2.豆渣餅不要攤的太厚,要用小火慢慢煎. 3.喜歡吃甜味的,把鹽換成白糖.摻在豆渣餅里的蔬菜粒可以自由變換. 不是人人都適合喝豆漿,附上喝豆漿的注意事項: 1.不要給嬰幼兒喂食豆漿,豆漿中的營養成分滿足不了嬰幼兒的生長需要. 2.喝豆漿不要空腹,空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。早餐飲豆漿的同時，可吃些饅頭、包子、餅等澱粉類食品。 不適合喝豆漿的人群: 1.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。 2.豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。 3.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。 4.痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。
