簡介
雖然這個餅乾很可愛，但不是很建議第一次做烘焙的新手，以及趕時間的人做它，因為需要耐心細心有些費時。
新手可以做這個烤南瓜，最簡單：http://www.xiachufang.com/recipe/100026703/
工具：烤箱，微波爐，廚房秤，麵粉篩，普通打蛋器（或電動打蛋器），刮刀，量勺，牙籤，烘焙用紙（不粘布或油紙或錫紙） 產量：小小的約24枚（長帝25B烤盤1~2盤量，視間距）
原料
黃油 60g, 糖粉 30g, 熟南瓜 60g, 鹽 1/4小勺, 玉米澱粉 40g, 低筋麵粉 70g, 葡萄干或水滴巧克力 24顆
步驟
1準備材料： 黃油butter使用動物性黃油（例如安佳總統銀寶等）。 澱粉就是燒菜勾芡用的生粉。 糖粉也稱糖霜，在大型超市白糖櫃檯有售（例太古）。 南瓜選擇較嫩質感，纖維組織細膩的品種。（個人感覺圓形綠皮的日本小南瓜較適合）
2黃油提前從冰箱中取出，稱量60克放入不鏽鋼打蛋盆中，室溫使其軟化為柔軟的固體，輕戳即透，沒有硬芯。切勿加熱溶解成流動的液態。
3軟化好的60克黃油，用打蛋器稍稍拌勻成霜泥狀。
4加入糖粉30克，鹽1/4小匙（量勺）。 糖粉與黃油繼續攪拌打發一會，至顏色變淺，體積增加。
5南瓜去皮去籽切塊，不加任何水分與調料，直接放入有蓋容器進微波爐7-10分鐘（700W為例），取出成為可以輕易用勺子搗碾成泥的狀態，假如還有硬塊則再回爐加熱一會。
6取60克細膩柔軟的熟南瓜泥加入到之前打發好的黃油中混合均勻。
7將澱粉40克與低粉70克混合後，用麵粉篩過篩入南瓜黃油糊中。
8使用刮刀將其切拌至無乾粉，再以手揉成光滑的麵糰。
9將麵糰均勻分成每個約10克的小團（如桂圓大小），小麵糰要先充分地揉圓揉光滑，這樣烤出來表面才不會有太多裂痕。 揉好之後用牙籤壓出南瓜造型。（造型心得參下有詳解）
10裝飾：在頂部插上葡萄乾，或水滴巧克力，或枸杞，或用抹茶粉調和麵糰做成柄，或將生南瓜皮切小插上去做成柄亦可。看個人喜好。
11烘烤時會有小幅度膨脹，將小南瓜稍有間隔地排列在鋪有烘焙紙上（不粘布或油紙或錫紙）的烤盤上，以長帝25B烤盤為例，這些量可以分兩盤放，每盤約12-14個。 將烤盤放入已經預熱好的烤箱【下層】160度烤制15-20分鐘。 （右圖為烤完出爐已經隨手擺亂的樣子）
12做小南瓜一開始會覺得很累，慢慢能找到訣竅。個人採用的步驟如下： 【A】 在揉圓的麵糰頂上先用一根牙籤壓3條，作成六等份。（麵糰被稍壓扁） 【B】 用兩根牙籤在相對的側面，同時用力壓出側痕。（麵糰被稍稍攏高） 【C】 再用一根牙籤，和步驟A一樣，在頂部再壓一遍。（麵糰被再度稍稍壓扁）。 最後再輕輕拿起麵糰，用牙籤小心細緻地修整一下外形。
13使用牙籤刻痕跡時最好稍刻深一些，以免烤後印痕太淺或消失。也可以用稱手的小刀來取代牙籤做造型。 需要注意的是，烤後小南瓜會變得比烤前稍大且更扁一些，因此捏制時不必刻意壓得太扁，免得出爐變成像小桃酥或瑪格麗特餅乾的東西，所造型的南瓜要比希望烤完後得到的模樣更高瘦一點。此力度需要自行掌握。
14照片看上去或許很大，實際非常迷你。也就是剝殼的板栗大小，或者說桂圓，或者說葡萄等等。 因為太小，所以葡萄乾都得一切二再放上去。嘗試著放了水滴巧克力，沒有被烤化。成品看上去也挺可愛的。
15這款餅乾剛出爐時外皮微有一點脆，內心濕潤（剛出爐會有種「嗯？沒熟？」的濕潤感，要等放涼就好了）。第二天整體口感綿軟。個人覺得味道普通，勝在外形賣萌。 就是做起來累一些，捏半天包出巴掌大兩小袋孝敬長輩，自家就沒剩下幾隻。 （一共24名隊員，未能入鏡3名在試驗出爐溫度和成熟度時被捐軀了）
小技巧
放在烤箱的下層，是為了使表面不易上色變成烤焦南瓜。 如果剩的生南瓜有多，推薦做這個最省力了：http://www.xiachufang.com/recipe/100026703/
