原料
豬肝 一塊（約200克）, 洋蔥 半個, 京蔥 一條, 胡蘿蔔 一塊, 鹽 少許, 油 少許, 料酒 幾滴, 胡椒粉 少許, 澱粉 少許, 蒜瓣 兩粒, 薑片 四片
步驟
1準備好所有材料
2京蔥切片，洋蔥、紅蘿蔔切小片備用
3豬肝泡水30分鐘後切0.3cm的片
4然後繼續泡水，記得常換水，直到泡豬肝的水變清澈即可瀝干水分
5瀝干水的豬肝加入一點鹽，幾滴料酒，一小勺胡椒粉抓均勻入味
6然後放入澱粉一勺抓均勻！最好亦可放一勺油封住，這樣更油亮亮的，我的沒放
7鍋里熱油，高溫，放入豬肝大火快溜
8大約1-2分鐘左右豬肝全部變色而且熟透，視豬肝厚度和火候大小而定，如果切的比較厚的話時間要比較久一點！可以用筷子撮一下肝片看看有沒有血水流出
9裝起豬肝備用，洗乾淨鍋，放入薑片和蒜末爆香油
10倒入京蔥白和洋蔥
11小炒幾下再倒入蔥青和紅蘿蔔
12在小炒幾下即可倒入豬肝，大火快溜30秒左右
13調入鹽裝出食用。亦可根據自己喜好加入醬油或者豆瓣醬，但是我絕對沒有必要了，現在這樣就很好吃
