原料
豬肝, 蔥, 姜, 蒜, 豆瓣醬, 料酒, 澱粉, 醬油, 醋, 白糖, 鹽
步驟
1 豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0．3厘米的片，加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上。
2 姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調成汁。
3 熱鍋放油，燒至七成熱時，放進豬肝快速炒散。
4 然後倒入姜、蒜末、豆瓣醬；待豬肝炒伸展時，倒入調味汁炒勻，撒蔥花，關火起鍋即可。
小技巧
健康提示：此菜肝片細嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。同時豬肝含有大量的鐵，非常適合孕婦補鐵。
