簡介
昨天老媽煉了點豬油，正好趕上老公晚上要放假回來，於是我決定要做酥皮點心。我發現男人要麼就不吃甜食，要麼就很喜歡又酥又香的，我老公就是這種，對蛋糕麵包不太感冒，就喜歡那種香酥帶餡的中式點心。而我對這些點心是很不屑的，一輩子不吃一輩子不想，做這個純屬是處於對烘焙的熱愛，不然，我不愛吃的東西是很難有去動手做的衝動的。 要做抹茶酥是因為家裡有20克宇治抹茶粉，因為比較貴，一直沒捨得用，今天終於拿出來開光了，哈哈。我的手藝不行，對這類包餡的東西總是弄不平整的，收口處很難看，最後只能挑幾個看的過去的來拍照。我做的不是很大個，一共16個，覺得買來的紅豆沙甜的驚人，就改用紅豆粒餡，用擀麵杖碾碎了做餡。由於老公只放一天假，所以拿一部分給了樓下同樣愛吃這種點心的鄰居，嘿嘿，把我一頓夸呢 方子來自愛和自由，分量減半。
原料
中粉 75克, 豬油 28克, 糖粉 9克, 水 30克（平均分割成8等份）, 低粉 61克, 豬油 32克, 抹茶粉 3克（平均分割成8等份）, 蜜紅豆 280克（用擀麵杖擀碎，分割成16份揉成球狀）餡料
步驟
1油皮材料，中粉過篩，和豬油糖粉混合搓成屑狀，加入水，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘；酥皮材料，低粉過篩，與豬油和抹茶粉混合成團
2將油皮壓扁，包入一份油酥
3收口捏緊呈球狀，收口朝上
4壓扁，擀成橢圓形
5自上而下捲起，收口朝上，全部整形好後鬆弛15分鐘
6再次擀長，自上而下捲起呈圓筒狀，收口朝下，全部整形好後鬆弛20分鐘
7取一份麵糰平均切成兩份，切面朝上，其中一份擀成圓形，翻面後包入豆沙餡
8收口捏緊揉成圓形，全部整形好後擺在烤盤上
9烤箱預熱180度，中層，30分鐘
