西瓜 · 抹茶+红茶酥饼干

原料

无盐黄油 unsalted butter: 1/2 cup (112.5g), 中筋面粉 all purpose flour: 160g, 鸡蛋 egg: 一个, 玉米淀粉 cornstarch: 2g+5g, 盐 salt: 一小撮, 红糖 brown sugar: 45g, 香草精 vanilla extract: 1 tsp, 抹茶粉 matcha powder: 1 tbsp, 红茶 black tea: 1 tbsp, 红色食用色素 red food color: 适量(选用)

步骤

1准备食材,黄油和鸡蛋处于室温状态。

2将黄油稍微打发一分钟左右,把红糖加2g的淀粉用料理机打成糖粉状态。在黄油中加入糖粉、鸡蛋和香草精,低速搅拌均匀。

3筛入面粉、盐和5g的淀粉,低速搅拌均匀。

4将红茶用料理机打碎,将面团取出一半,剩下的一半和红茶粉搅拌均匀,这是西瓜的红色部分,如果想要颜色深一些的话,可以加入适量的红色素。剩下的面粉取出1/3的部分,作为瓜皮黄色的部分,剩下的部分加入抹茶粉搅拌均匀,这是西瓜皮绿色的部分。

5先将红色的部分揉成圆柱体,用保鲜膜裹好,放入冰箱冷冻室。再用同样的方法,将绿色和黄色的部分也揉成圆柱体,用保鲜膜裹好,放入冰箱冷冻室。

6等红色部分成型后,拿出黄色部分,用擀面杖擀成薄饼状,裹住红色部分,反复调整至均匀的裹好,用保鲜膜包住放入冰箱冷冻室。等到成型了,再用同样的方法裹上绿色的部分。

7等到面团成型,拿出切片,再对半切,就是西瓜片啦!在烤盘上布置好饼干,彼此之间要空有一块饼干的大小,放置冰箱冷冻室,预热烤箱350℉(180℃)。

8烤箱温度达到后,烤8-10分钟,饼干四周变硬,中间还是松软的时候就可以了,放置在烤盘上冷却。