原料
絲瓜 2根, 蔥末 1湯匙, 粉絲 一小捆, 剁椒 100克, 料酒 1茶匙, 耗油 1茶匙, 白糖 1茶匙, 植物油 1湯匙
步驟
1粉絲提前在涼水中泡發備用，絲瓜去皮切滾刀塊，浸入涼水中以防氧化變黑
2鍋中倒油，5-6成熱是蝦蔥花和剁辣椒翻炒出香味，此時加入料酒、耗油、白糖翻炒均勻，關火備用
3將泡好的粉絲碼入盤中，鋪上絲瓜塊，再將剛才炒好的剁辣椒放在上面
4滾水中蒸10分鐘左右即可
小技巧
絲瓜切好後要放入水中浸泡，以免在空氣中氧化變色；
剁椒的量可根據個人口味增減，如果剁椒很少，炒制時要加入適量鹽，否則菜會太淡。
