簡介

樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#我那一半的北方血統總是時不時在提醒著我，那多慷慨悲歌之士的燕趙之地，有我可愛的故鄉。那座爺爺家生活了幾百年的宅院，那幢奶奶家陪嫁的西式洋樓，還依然靜靜的矗立在那裡，仿佛在告訴著我這個家族的如夢往事。爸，在你還是小少爺時嘗過的「醬肘花」，今天我做給你吃！讓我們在美味中繼續傳承愛和榮耀。

原料

豬前肘, 薑片, 蔥段, 八角, 冰糖, 花椒, 干辣椒, 蒜頭, 香菜, 醬油, 料酒

步驟

1豬肘放在水中汆燙，除去血污。

2準備薑片，蔥段，八角，冰糖，花椒，干辣椒，蒜頭，香菜根。

3所有配料，醬油，料酒和豬腳一起加蓋燉煮到酥爛，約需1個半小時。

4豬肘取出放涼

5用小刀把骨頭剔除，把肉的表面稍微修平整。

6把豬肘捲起來，用紗布和棉線包裹好。放入冰箱冷藏兩小時。

7取出切片

8蘸料： 1 一份醋，兩份醬油，兩份滷汁，一點辣油，一點香菜末，蒜末攪拌均勻。

9最後撒上香菜，花生。

小技巧

小貼士： 1 豬肘也可放入高壓鍋內烹煮，加快酥爛時間。 2 拆骨後的豬肘可用小刀把表面修平整，方便包裹。 3 紗布一定要卷緊，最後成形才漂亮。 4 蘸料可以放微波爐加熱一分鐘，增加蒜末的香氣。