麻辣適口。
主料：干豆腐150克， 調料：姜5克，大蔥5克，醬油4克，醋5克，鹽3克，味精2克，花椒粉3克，白砂糖5克，胡麻油5克，香油5克，辣椒油20克
1.千張（干豆腐）洗凈，裁成6厘米寬的長方形片，疊起，切成極細的絲； 2.放入沸水鍋內稍煮，撈出，趁熱擠去水分； 3.姜、蔥分別洗凈，均切成絲； 4.千張絲與姜蔥細絲拌和，加入醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、花椒麵、花椒油、辣椒油、芝麻油拌勻，晾涼後供食。
