簡介
「豆腐花這個食物，據說，南方人只吃甜，北方人只吃咸。南方人不能理解，咸豆花怎麼吃得下去？北方人卻說，甜豆腐花是個什麼鬼？因為咸甜這個問題，網絡上甚至引發過N多次唇槍舌戰。事實上，每每這個時侯，作為地處祖國正中心的武漢人，都會一臉的不屑：喜歡吃甜的就吃甜豆花，愛吃鹹的就上咸豆花唄，這有什麼好爭的，嬌情！！！只要，那是一碗高品質的豆花就好。。。不過，要說高品質，我覺得，應該沒有哪裡生產的能比得過咱自家親手DIY的吧？保護了食材的原汁原味。這樣的好東西，你說外賣的怎麼比得了？」
原料
用料, 主料黃豆100克, , 輔料水1千克, , 內脂粉2克
步驟
1黃豆擇洗乾淨，提前浸泡一晚，撈出備用
2倒入豆漿機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆漿機蓋子，按下豆漿鍵
3等豆漿機工作結束，用紗布或濾網過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆漿倒入湯鍋
4撇凈表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰後關火，撈掉表面的豆衣，讓豆漿自然晾至85度左右
5內脂加一小勺凈水調勻，加入降好溫的豆漿里，用勺子順著一個方向迅速攪勻
6蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即好
7新鮮熱辣的自製豆腐花完成了，上卓！！
小技巧
烹飪技巧 1、黃豆和水的比例約為1：10，100g黃豆就用1000g水，80g黃豆就用800g水，以此類推； 2、過濾的時侯最好用紗布，它密度大，做出來的豆花更光滑； 3、沒有溫度計的情況下，就等豆漿煮開，徹底沸騰兩三分鐘後離火。這個時侯去準備內脂，調好水。再來，略停頓後倒入豆漿里就可以了。 4、做豆花，基本要說的就是這些，豆漿做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果醬。想吃鹹的，加榨菜，蝦皮，蔥，鹽，生抽以及你喜歡的一切調料，甚至是辣椒油都行。千金難買心頭愛，只要自己喜歡，其它的一切都是浮雲。
