簡介
喜歡吃輕乳酪 做成小份的省的脫模 哈哈 懶到家了 這個分量還可以做成6寸的圓模 8寸×2
原料
奶油奶酪 100g, 牛奶 70g, 黃油 50g, 雞蛋 三隻, 低筋麵粉 60g, 糖 60g, 巧克力 少許(裝飾用 沒有也可以)
步驟
1奶油奶酪加牛奶隔水融化
2融化到奶油奶酪沒有顆粒
3再加入黃油融化
4分離蛋黃蛋白
5把蛋黃逐個加入融化好的黃油奶油奶酪糊糊里 迅速攪拌均勻
6低筋麵粉過篩加入蛋黃盆里 用刮刀翻拌到沒有乾粉
7接下來烤盤注入熱水 150度預熱 然後打發蛋白 分三次加糖 打發到九分 (提起打蛋器蛋白上有個小彎鉤就OK啦)
8取三分之一蛋白加入蛋黃盆中翻拌均勻
9然後再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白中繼續翻拌 圖上是拌好後的樣子 糊糊細膩有彈性
10然後就是裝進容器里啦 這種錫紙碗可以裝5～6個
11融化巧克力裝進裱花袋擠一些裝飾 哈哈 發揮想像力吧～(這部可以省略)
12然後就進烤箱啦 下層 150度20分鐘 然後降到140度烤40分鐘
小技巧
芝士蛋糕有水浴法和隔水法兩種烤發 我用的是隔水法烤的 就是烤盤注水 把蛋糕放在烤網上架在烤盤上方烘烤 不是直接放在水中 我覺得這樣更方便 而且味道是一樣的～
