簡介
^ _ ^有木有很像希臘女神的花環～
這是8寸的分量～
如果要做6寸的換算公式： 【撻皮】需取撻皮2/3的量，因為需要製作花邊； 【撻水】則減半，不然會把花邊淹沒，就不好看了～
【烤制】 中下層，上火170度，下火140度，40分鐘左右～
^_^輕微晃動，撻水不會流動，表面微微金黃就是差不多OK了～
原料
【派皮】, 低筋麵粉 180克, 黃油 100克, 細砂糖 20克, 雞蛋 1個, 【派水】, 奶油奶酪 80克, 原味酸奶 60克, 雞蛋 25克, 細砂糖 25克, 玉米澱粉 5克, 奶粉 4克
步驟
1將低筋麵粉、細砂糖過篩入盆， 然後將黃油切小粒加入；
2將麵粉、黃油揉搓至粗玉米面狀即可；
3加入打勻的雞蛋液， 用筷子翻拌成團；
4• 麵糰大概成小團後，稍微捏成個大團即可，不用管它好不好看； （千萬不要揉壓，麵糰會變硬） • 然後包保鮮膜，入冰箱冷凍30分鐘；（這是為了防止烤後回縮）
5【製作撻水】 趁麵糰冷凍的時間，來製作撻水：
6奶油奶酪、細砂糖入碗；
7隔熱水加熱，打蛋器拌勻；
8酸奶分3次倒入奶酪糊中， 每次都要完全拌勻；
9分2次入雞蛋液，拌勻；
10篩入玉米澱粉和奶粉，拌勻；
11撻水奶酪糊就製作好了， 入冰箱冷藏，備用；
12取出撻皮，記得撒手粉，擀成3mm左右的撻皮；
13將撻皮平鋪撻盤內，擀麵杖滾去多餘的撻皮，然後稍加整形；
14用叉子在撻底皮上叉滿小孔； （防止烤制時撻皮隆起） 然後繼續入冰箱冷凍；
15【製作花邊葉子】
16將剩餘的撻皮，切割出一片片葉子形狀的小片；
17用刀背現在中間縱向壓一刀；
18然後用刀背沿著中線，輕壓出葉子的側邊紋路；
19這樣葉子就全部加工好啦～
20取出派盤，將葉子一片壓一片的整齊排列好；
21然後倒入撻水，輕輕震模； 入烤箱，烤制： 中下層，上火170度，下火140度，40分鐘左右；
22出爐冷卻後，入冰箱冷藏一夜； 吃時撒糖粉、裝飾即可！
