红高粱里好吃的【拤饼】是怎么做的呢?

简介

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原料

普通面粉 500克, 开水, 猪头肉 300克, 大葱, 酱, 鸡蛋 2个, 胡萝卜 一根, 豆芽 200克, 韭菜 100克, 肉丝 100克, 姜丝 10克, 酱油 1勺, 淀粉 1勺, 盐 1勺, 植物油

步骤

1400克面粉加入280克左右的开水,需要滚烫的开水,边加入开水边用筷子搅拌,水要一点点加入,不要一次全部倒入。面团可以适当揉的软一些,因为在烙饼的时候还会蒸发一些。

2面粉不烫手的时候开始揉成一个面团,加盖子松弛30分钟。(在松弛面团的时间我们可以先把要卷入的菜准备一下。)

3取面团的二分之一,略施薄粉揉2分钟。

4揉好的面团用双手的大拇指从中间捏成圆圈状,捏好的如图所示。

5将条状面切成面剂子,每个面剂子大概25克左右。略施薄粉用手掌心压扁。面剂子用一块半干的蒸笼布盖住,为了防止边干。

6取一小块面剂子在揉几下,揉的比较圆为好。揉圆以后,擀的时候形状也比较圆一些,更好看些。

7面皮擀至饺子皮厚薄的程度就可以了。(这一步也根据个人爱好来定吧,喜欢厚些的,可以稍微厚点,烙饼的时候时常久点就好)

8平底锅里不放油,手放在锅上空,感觉到有热度以后就可以将饼放入锅里。小火!

9仔细观察锅里的饼,会有气泡样的点点出现。这一步,饼下锅到翻面大概1-2分钟。

10翻面后看到面皮上有黄色的小点点。烙饼的时间大概也就是3一张分钟,厨房新手,烙饼的时候最好不好做其他的事情,以免饼糊掉。

11一张张烙好的饼放在盘子里,将盘子放在锅里,然后盖上盖子以保温,久置后的面饼不会发干。

12鸡蛋两个炒熟,肉丝加入酱油、淀粉、少许盐腌制片刻后炒熟。

13绿豆芽洗干净沥干水分,一根胡萝卜切成丝,韭菜100克洗干净沥干水分。

14热锅冷油爆姜丝,然后倒入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒2分钟。

15然后倒入鸡蛋和肉丝翻炒片刻。

16加入切段的韭菜和一勺盐翻炒片刻即可出锅。

17准备一些猪头肉和大葱,猪头肉我是在熟食店买的,大葱最好买山东的铁杆大葱,山东铁杆大葱口感比较好。

18饼刷上自己喜欢的酱,甜面酱、黄豆酱、香其酱都可以,根据自己的喜好来定,卷入猪头肉和大葱。另外一种吃法就是卷炒好的青菜,卷青菜的吃法可以不用刷酱。还有一种吃法就是,将两种菜一起卷入。

19开吃啦

小技巧

1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦! 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!