原料
雞蛋: 1個， 涼開水: 120g左右， 多用途粉（我用的是金牌）: 300g， 鹽: 3g， 蔥油餡: ， 蔥段: 一把， 油: 40g左右， 中筋粉: 35g， 椒鹽: 適量， 麵皮用: ， 蔥花: 一大把， 椒鹽: 適量， 辣椒鹽: 適量
步驟
1這個是我用的粉 （金牌all purpose）
2把全蛋液和涼開水混合成180g左右的蛋水，一點一點加入麵粉里，揉成光滑的麵糰後等量分成3份
3分成3份的麵糰表面抹一點點油，然後用保鮮膜蓋好 讓那三個胖子靜靜地呆上一個小時以上 靜置主要是讓麵糰鬆弛好，變得鬆軟～ 另外，如果是揉面無能星人，譬如我，那就請你和我一樣自覺的讓麵糰子們多靜置幾個小時 （2、3個小時正好）
4把蔥切好 炸蔥油的切大一些 ，加進麵糰里的切精細一點兒～（圖中是後面加進麵糰的） 炸蔥油 油40g左右，因為炸的過程中有耗損，大家把握一些量 ，涼鍋涼油放蔥，小火炸至蔥段變為金黃色
5在碗里加35g中筋粉，倒入過濾好了的蔥油 ，攪拌攪拌，讓他變得絲滑～ 問一問，超香der～
6把鬆弛好的麵糰擀開 越薄越好～ 然後把製作好的蔥油均勻的抹在麵皮上 再撒上蔥花 如果有椒鹽的也適量且均勻的撒一點兒 將麵皮一正一反的像疊扇子那樣疊起來，然後把疊好的面先扭一個麻花，再盤成圓～ 如上圖
7把盤好的麵糰用擀麵杖擀開 喜歡脆一點的就擀薄一些，喜歡有嚼勁的可以擀厚一點點 ～ 這個就是隨自己喜好了
8剩下的就是食用了～ 如果一下子吃不完，可以把擀好的餅用袋子平整的裝起來，然後放冷凍室
小技巧
1、盤好的麵糰不要立刻去擀它 等它鬆弛一會兒（30分鐘左右） 2、疊麵餅時要注意層次，這個是餅好次的關鍵之一！！！來回疊的次數越多，餅就越有層次感！！！so，不要偷懶啦，多疊幾層咯～ 3、疊麵餅時一邊疊，一邊拉抻疊好的那一端，最後全部疊完一定要記得給疊成條的面卷一卷，像擰麻花那樣，然後再盤起來 4、作為參考，我家烙餅時用的雙立人平底鍋和康寧的電磁爐，中小火，烙餅時加少許油，如果喜歡還可以加一個雞蛋在餅上～ 反正怎麼好吃怎麼來 ！
