簡介
豆腐魚肉超級好吃，而且魚刺很少。 外酥里嫩的口感實在棒極啦。
原料
豆腐魚 五條, 生薑 適量, 雞蛋 一個, 生粉 適量, 辣椒粉 適量, 鹽 適量
步驟
1豆腐魚去頭去尾，取出其內臟，一般一次做大概5、6條便可以了，多餘的可以放冷凍，但必須在一兩天之內食用。
2將洗凈的豆腐魚進行腌制，生薑切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。腌制5—10分鐘即可。
3將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，用於裹豆腐魚。
4在新的盤中倒入生粉，將腌制好的豆腐魚先在蛋液中滾一圈，再在新的盤中裹一次生粉。
5入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚，中間千萬不能熄火，可用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃。
6這就是做好的香炸豆腐魚啦，可以先嘗一下味道，如果覺得不夠咸，可以再用鹽和辣椒粉翻炒。
小技巧
1.炸豆腐魚的時候中間萬萬不能熄火，否則豆腐魚表面便會變軟，不夠脆。 2.去內臟的時候一定要去乾淨，去頭去尾的時候先去一次，切完成段之後最好也能夠再去一次內臟。
