海蟹粉干

简介

很多在外地的温州人,不怕路途遥远把粉干带到外地吃,因为外地买不到此种粉干。

原料

手工粉干 适量(看几个人吃), 海蟹 一个人半个就好, 鸡蛋 一个, 八棱丝瓜(可用其它青菜替代) 适量, 油 20g, 盐(注:海蟹本身有咸味) 2g, 农家自制料酒(可用一般料酒替代) 30g, 酱油(可不用) 5g, 榨菜(看个人需要) 适量

步骤

1鸡蛋煮熟

2将八棱丝瓜去皮

3海蟹洗净

4全部切好备用

5热锅→倒入油→倒入海蟹→料酒→盐→酱油→适量的水→大火烧开→小火10分钟左右

6锅中烧好开水→放入粉干→中火烧沸→加入适量的冷水→小火10分钟左右(烧粉干的时候要注意搅动粉干,烧开之后要打开锅盖,要不然会有水沸出来)

7切好的八棱丝瓜(或者其它你喜欢的青菜)倒入粉干的锅中煮熟,一般两分钟就差不多了。建议不要盖锅盖,要不然青菜容易变黄

8装入碗中

小技巧

1、海蟹有咸味了,要减少盐的用量 2、粉干烧开之后要开一下锅盖,要不然会沸出热水 3、装碗之后要尽快吃掉,要不然粉干很容易发胀(会吸掉汤汁),口感会变得不好,还会很容易断。 里面的食材,可以关注古食坊的食材店:http://shop106065990.taobao.com/