簡介
蚝油炒蟹可以說是鮮上加鮮，這是特意為滿足兒子口味而做的，蟹沒出鍋呢他已聞香到廚房探頭探腦，上桌後他用手抓起盤中的蟹，舌頭伸出老長，先舔粘在蟹殼外的醬汁，再慢慢扣蟹肉吃。
原料
海螃蟹 4隻, 辣椒 一個, 姜 適量, 金不換 適量, 蚝油 適量, 食用油 適量
步驟
1先卸下蟹鰲，以免被蟄，清洗蟹殼，再拆蟹殼，取出鰓、心、肺
2把蟹身放在砧板上十字刀斬件成四塊，便於入味
3辣椒、姜分別切成細絲
4起鍋，注入少許食用油，放入操作步驟3和一部分金不換，微火煸出香味
5螃蟹放入炒鍋中
6加入少量水，加蓋小悶，讓蟹黃和蟹肉定型
7見蟹殼由藍變紅後，揭蓋，加入少量蚝油翻炒
8把剩下的金不換放入鍋中炒勻即可出鍋
