簡介
聖誕節這個充滿夢幻色彩的節日就快要到了，馬路上商家已經開始掛聖誕飾物,過幾天滿街都會擺滿閃閃發光的聖誕樹.小朋友唱著鈴兒響叮噹，期盼著聖誕老人真的能從煙囪中下來偷偷在床頭的襪子裡塞上聖誕禮物。 我特別喜歡看夜晚時分那些酒店門口高高的聖誕樹,整棵樹忽閃著彩燈,就像夏夜裡趟在草地上,聞著淡淡的草香,看天上星星對著我俏皮的眨眼睛... =============================快樂的聖誕分割============================== 開始聖誕系列吧,不過按我目前比較隨性的狀態,只能是想到哪裡做到哪裡,最近做的東西凡是適合聖誕節,我會把它歸到這個系列裡.不過不會是像西餐那樣頭盤,湯,副菜,主菜等等這樣有章法哦. 今天的這個泰式金杯,源自泰國,是泰國中部的曼谷菜.原本是泰國宮廷菜,非皇族貴客不能享用,十分昂貴.後來宮廷的御廚因年老退休,這道菜才漸漸進入民間,不過一般飯店也沒有提供,只有高檔飯店才有出品.這個菜因用雲吞皮做成杯狀,炸至金黃而出名,杯內食材豐富,保羅萬象,寓意吉祥,所以亦是節慶特色食物.我忍不住插一句,原來這個泰國人把我們中國最最普通的餛飩皮當好東西的啊?哈哈!不過估計裡面餡料用的都是我們普通人家吃不到的好東西. 這道菜我感覺可以做為聖誕大餐的其中一道,非常喜氣啊!
原料
里嵴肉 100g, 中蝦 10隻, 餛飩皮 10張, 蒜 2粒, 青椒紅椒 各1隻, 香菜 1棵(頭、葉分開), 胡蘿蔔 1根, 胡椒粉 少許, 生抽 2湯匙, 蚝油 l湯匙, 麻油 1湯匙, 砂糖 少許
步驟
1胡蘿蔔切去根部,讓末端包在餛飩皮上,定型成金杯
2鍋燒熱,下油,把裹在胡蘿蔔底部的餛飩皮浸入八成熱的油鍋中,炸至鬆脆金黃色,撈起瀝油,放一邊備用
3將裡脊肉,蝦,青椒,蘑菇洗凈,剁成小粒,紅椒切成細絲,香菜取香菜頭部分,和蒜茸都切成碎末.鍋中留少許底油,投入剁碎的香菜頭和蒜茸,爆香
4放入剁碎的裡脊肉和蝦炒勻
5再放入青椒粒和蘑菇粒炒勻
6加入調味料,把所有材料炒熟,盛起.把1~2湯匙的餡料連少許湯汁一起裝入金杯內,在金杯上面放紅椒絲和一片香菜葉裝飾
小技巧
1.泰國的很多炒菜里都喜歡用香菜頭,原因是它的香味非常濃郁. 2.金杯里的餡料可以自由變化,沒有做不到,只有想不到,呵呵. 3.因為有了生抽和蚝油,所以不需要另外再加鹽了.
