簡介
泰國中部的曼谷菜，是泰國宮廷菜，非皇族貴客不能享用，十分昂貴。後來，宮廷的御廚因年老退休，這道菜才漸漸進入民間，不過一般飯店也沒有提供，只有高檔飯店才有出品。本菜因雲吞皮做成杯狀，炸至金黃而得名，杯內食材豐富，包羅萬象，寓意喜慶吉祥，所以亦是節慶特色食物。分量：4～6人烹煮時間：20～30分鐘用料
原料
材料：雞胸肉1塊(約120克)，中蝦10隻，雲吞皮20張，雜豆適量，蒜肉2粒，紅辣椒1隻，芫荽1棵(頭、葉分開)，胡蘿蔔1根，生油適量。調味料：胡椒粉少許，生抽2湯匙，蚝油l湯匙，麻油1湯匙，砂糖1/2茶匙。
步驟
(1)胡蘿蔔切去尖端部分，讓末端壓在雲吞皮上，定型成金杯。 (2)鍋燒熱，下生油，以雲吞皮裹在胡蘿蔔底部，浸入八成熱油鍋中，炸至鬆脆金黃色盛起瀝油，備用。 (3)將雞胸肉與蝦洗凈，剁碎；紅辣椒切絲。 (4)芫荽頭與蒜肉剁碎。 (5)鍋燒熱，下生油，投入剁碎的芫荽頭和蒜蓉爆香，放入剁碎的雞肉、蝦和雜豆炒勻。 (6)再加入調味料炒熟，盛起。 (7)把1～2茶匙的餡料放入金杯內，上放宜片芫荽葉裝飾即可。 心得 雲吞皮裹胡蘿蔔必須入熱油鍋才能炸至鬆脆。
