簡介
周末的簡單烘焙， 花一點點時間就可以完成的美味小西餅。 有著堅果的香氣和酥脆的口感， 是非常不錯的磨牙小零食。
原料
蛋白2個, 糖粉50克, 鹽少許, 低筋麵粉40克, 黃油（融化）25克, 花生仁60克
步驟
1把糖粉、鹽加入到蛋白中，攪拌均勻。 將低筋麵粉過篩後，加入蛋白液中拌勻。
2將融化的黃油加入拌勻。 然後將事先切碎的花生仁加入拌勻，並將麵糊靜置30分鐘備用。
3烤盤墊不粘油布，用勺子舀一勺麵糊盛到烤盤上，再用勺子背面將麵糊攤勻成大薄片，每個之間留有一定空隙。
4烤盤放入預熱到160度的烤箱上層，烤18分鐘左右。 烤好的餅乾趁熱放到擀麵杖上，塑形成為彎曲的瓦片狀。(此步驟動作要快，不然餅乾涼了就無法彎曲了)。
5徹底放涼的餅乾要放入密封罐保存。(如果受潮可以放入烤箱用低溫再烘烤幾分鐘，放涼之後可以回復酥脆)。
小技巧
1、最後將麵糊放在烤盤上的時候，一定要厚薄一致的攤平，這樣烘烤時才會受熱均勻，不會薄的焦、厚的還沒熟喔。 2、花生仁可以用杏仁、瓜子仁、芝麻等其它堅果代替。 3、如果麵糊無法一次烤完，可以覆蓋保鮮膜後冷藏，第二天再烤也完全不影響質量。
