戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔~

简介

小朋友都很爱的杯子蛋糕,简单又好吃,配方是12个小杯子和三个中纸杯的量,30L烤箱刚好

原料

60g的鸡蛋 2只(蛋白80g蛋黄40g), 蛋白的糖 45g, 蛋黄的糖 10g, 酸奶 40g(可兑换同等的橙汁,水或牛奶), 低粉 45g, 色拉油 25g

步骤

1先将色拉油和酸奶+糖混合均匀,再加入蛋黄快速搅拌均匀。

2分2次筛入底粉,不规则的拌匀,不要一直画圈的搅拌喔。

3打发蛋白,起鱼眼泡时候加几滴醋,糖分3次加入,打到小尖角

4先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀,再把混合好的糊倒回蛋白继续混合,手法最好是时钟2—8点的线翻拌混合,面糊混合好是比较蓬松的

5纸模很小,我就用小勺子快速分装好,杯子的就直接倒

6下火130上火160,中下层20分钟左右,大杯子我还继续烤了5分钟,温度因不同烤箱会有不同,只要面糊拌好啦,先低温烤是不会回缩的。

7组织是很松软的。