原料
奶油奶酪: 250克， 酸奶（可以換成牛奶）: 100克， 淡奶油: 50克， 黃油: 80克， 蛋黃: 5個， 水: 50克， 玉米澱粉A（放水裡）: 25克， 蛋白: 5個， 細砂糖: 80克， 玉米澱粉B（放在細砂糖里）: 10克， 檸檬汁: 少許
步驟
1將奶油奶酪和黃油隔水加熱混合攪拌至無顆粒
2依次加入淡奶油，酸奶，蛋黃攪拌均勻，每加入一種後攪拌均勻再加下一種
3另外拿一個小碗，將玉米澱粉a和水混合攪拌均勻，然後倒入上一步的芝士糊中
4過濾芝士糊,為了烤出更細膩的蛋糕請不要忽略這一步
5另拿一個小碗，將細砂糖和玉米澱粉b混合均勻，待用
6在蛋白里加入一大勺檸檬汁，（加多加少看自己喜好，不要太糾結）
7打發蛋白，分三次加入拌好玉米澱粉的細砂糖，打至蛋白細膩有光著的中性發泡
8加入三分之一的蛋白至芝士糊中拌勻
9再將拌勻的糊倒入蛋白盆中，畫八字拌勻避免消泡
10倒入模具中（此配方可以做兩個橢圓模具）
11水浴法 160度 烤1小時 再悶最少半小時，烤盤放在最低層，水要多才不會裂開
12考完之後特別軟，輕乳酪本來就是濕潤的
13特別細膩特別軟啊啊啊啊
14怎麼才可以切這麼整齊？刀要熱，放火上燒一燒 然後果斷切下去
小技巧
想要表面不裂，烤盤一定要放在最下層，然後儘量多的放水
