原料
雞蛋: 6個， 普通麵粉: 180克（5尖勺半）， 牛奶: 120克（12平勺）， 糖: 65克（2大尖勺）， 泡打粉: 10克（不能忽略必要品）， 醋: 幾滴， 食用油: 40克（5平勺）
步驟
1我用的就是這種普通的搪瓷勺，沒稱的可以用這個估量！
2準備好所有材料，蛋清蛋黃分開放在無水無油的容器里！我試過了，有水蛋清真的打發不起來！555！！！蛋清里放幾滴醋，為了不消泡！
3牛奶，油倒入蛋黃里攪拌至全部融合，蛋黃不那麼黃了，微微發白。
4泡打粉和麵粉充分攪拌均勻過篩，篩入蛋黃盆里，翻拌均勻，注意，翻拌，像炒菜一樣！！不要畫圈圈！！！
5蛋清分三次加入白糖第一次是打至粗泡，第二次是打至細泡，第三次是快要不流動了，然後一直打至硬性發泡！
6像這種，打蛋器提起來尖不會打彎！就是硬性發泡！打的過程覺得差不多了就提起來看看，別一下子打過了就不好吃了！
7內膽刷油放入鍋里開始預熱，油不要刷太多，薄薄一層就行，刷多了黃色部分就會厚！
8然後把蛋清三分之一倒入蛋黃盆里，還是翻拌，還是翻拌！輕輕柔柔的！以免消泡！均勻了再倒入三分之一，接著翻拌，最後把蛋黃全部倒入蛋清盆里，是的你沒看錯，是把蛋黃倒入蛋清盆里！！因為我試著這樣可以最大限度的減少消泡還拌的均勻！！
9拌好了，倒入內膽，高一點，大概20厘米的高度，倒入，中間就可以過濾一些大氣泡！倒好後震震氣泡就可以放入鍋里開始了！
10還是打到蛋糕上就不用管了！等好了，不要立馬打開鍋蓋，停五分鐘，防止冷熱交替迅速回縮！
11然後倒扣在燒烤架上，自然冷卻了就可以脫模了！
12脫模
13組織很鬆軟！！
小技巧
1.因為我的高壓鍋是內膽22厘米的，以前做的都是四個雞蛋的，老是發不起來，然後看到哪個大神說是不是太少了，影響爬高，突然恍然大悟！！！試試六個雞蛋的吧！ 2.還是因為發不起來，平時都是用的普通麵粉和澱粉的混合面，突然想試試泡打粉，然後也混合上泡打粉，果然發起來了！！ 3.關於回縮問題，之前有過發起來了，取出來也是倒扣的！還是縮回去了，成了一個餅子，然後就想著如果加大濃度，不那麼稀，是不是就會好一點那，所以，蛋黃一開始攪拌的時候很粘稠！大家也不要再加水哦！摻上蛋清就合適了！暫時想到的就是這些了，大家有意見或建議可以留言哦！
