簡介
弟弟昨天生日，姐姐今天生日，祝我們生日快樂！
原料
咖啡奶油霜卷一卷, 馬斯卡彭 250克, 淡奶油 120克, 糖 50克, 蛋黃 2個, 水 70克
步驟
1咖啡奶油霜蛋糕卷備用
28寸慕斯圈，鋪好蛋糕卷
3蛋黃打稠備用
4水加糖煮沸成糖水，邊打蛋黃邊倒入糖水，打至濃稠至降溫。
5打濃稠的蛋黃糊
6馬斯卡彭打至順滑
7打好的蛋黃糊倒入馬斯卡彭里拌勻
8淡奶油打到剛出現紋路
9淡奶油和馬斯卡彭蛋糊拌勻成餡
10倒入慕斯圈裡冷藏4小時以上
11沒添加吉利丁的提拉米蘇更健康
小技巧
傳統提拉米蘇用手指餅乾，這次我的改良版用了加入朗姆酒烘烤的戚風蛋糕體和咖啡奶油霜，除了提拉米蘇的精髓馬斯卡彭，提拉米蘇經典的口感也充分體現。沒有用吉利丁，口感更軟滑。最後裝飾可可粉，本想用可可粉篩圖案，過篩出來效果不是很喜歡，就都篩滿可可粉，有點厚了。
