红烧番茄牛肉面

简介

牛肉汤里融入了番茄的酸甜,味道更加浓郁可口。

原料

牛腩, 鸡蛋面, 番茄, 香菜, 姜片, 花椒, 八角, 香叶, 干辣椒, 料酒, 生抽, 老抽, 醋, 冰糖, 盐

步骤

1牛肉切块放入沸水中去掉血水,捞出沥干

2在锅内放入适量的油,加热后放入姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒炒香

3放入牛肉迅速翻炒,同时加料酒、老抽、生抽、少量醋和冰糖继续翻炒

4加入足量的清水,用大火烧开后转小火炖煮2-3小时

5番茄切块,放入锅内一起炖煮

6牛肉差不多熟烂时将香料捞出,加入适量盐调味

7另烧一锅开水煮面,面熟后捞入碗内

8加入牛肉块、牛肉汤,撒上香菜即可

小技巧

我家里刚好只有鸡蛋面了,也可以用任何你喜欢吃的面条。    番茄可以先用开水烫一下,去皮后加入炖煮。因为2、3个小时后番茄会完全融入汤里了,只剩下皮。