原料
薑片 適量, 蒜 適量, 干辣椒 適量, 花椒 適量, 牛里嵴 一磅, 辣椒粉 兩大湯匙, 花椒粉 一大湯匙
步驟
1牛肉切片， 每一片大概一個硬幣的厚度。 加入少量小蘇打， 抓勻。 然後加入水， 稍微多加一點水， 一直抓到肉把水都吸收， 加入少量地瓜粉和油， 一點點鹽。 把肉腌漬大概15分鐘。
2把蒜， 薑片，干辣椒和花椒放在鍋里干煸。 先不要放油， 等干煸出了香味。 放適量水。 這樣可以最大限度的釋放出調料的香氣。 等水收干， 放入適量油， 然後加適量的豆瓣醬，大火炒。
3加入水， 煮開。 放入萵筍片或者青菜， 煮一分鐘左右撈起來鋪在碗底。 之後把切好的牛肉片放入煮蔬菜的湯中， 大概煮3分鐘左右， 看到熟了撈起來。 鋪到菜上面
4給湯底調味， 加入一點糖， 一點生抽， 一點點雞精。 用濾網把湯倒入裝了蔬菜和牛肉片的碗里。
5另起一個小鍋， 放入大把干辣椒和花椒， 放入油燒熱。 同時在之前的牛肉片上撒上優質的辣椒粉， 花椒粉， 大量的蒜蓉。 （可以加一些香菜）。 把燒熱的油淋到辣椒粉花椒粉上。 大公就告成了！
