凉拌金针菇

原料

材料, , 金针菇…………100公克, , 小黄瓜………………60公克, , 红萝卜丝……………20公克, , 黑木耳丝……………20公克, , 调味料, , 盐…………………1/4小匙, , 糖……………………1小匙, , 柠檬汁………………1大匙, , 香油…………………1小匙

步骤

1金针菇去头洗净切段;小黄瓜洗净切丝,放入容器内以盐(分量外)拌匀,腌渍1分钟后备用。

2在煮沸的水中依序放入红萝卜丝、黑木耳丝,待水大磙后放入金针菇,烫熟捞起备用。

3将作法2的材料泡入冰水后捞起沥干,加入作法1的小黄瓜丝和所有调味料拌匀即可。

小技巧

金针菇汆烫时间不要太久,泡入冰水后捞起,脆度会更好。