原料
雞爪, 料酒, 鹽 少許, 醋, 水, 蜂蜜, 油, 老抽, 生抽, 蚝油, 雞精, 糖 少許, 薑末, 蒜末
步驟
1雞爪去甲洗凈,加料酒,少許鹽和醋焯水待用
2蜂蜜加溫水調勻待用
3將焯過水的雞爪均勻的裹上一層蜂蜜水
4起熱油鍋.將裹了蜂蜜水的雞爪放入鍋內.蓋上鍋蓋炸至雞爪成黃色即可出鍋
5將老抽,生抽,蚝油,雞精,鹽,少許糖.調成汁.待用
6鍋內留底油,將姜蒜末炒出香味.加入清水倒入調好的汁,再放入炸過後的雞爪
7大火燒開,收汁裝盤即可
小技巧
焯水的過程中加醋主要是為了在煮的時候不爛皮.焯水的時間要稍微長一點.大概至雞爪七成熟.
炸雞爪的油溫七成熱即可.炸的時候油要多放些,大至沒過雞爪即可.
最後一步煮的時候水的量以掩過雞爪為宜.
