原料
雞爪: 8隻， 料酒: ， 八角: ， 蔥: ， 蒜: ， 老抽: ， 生抽: ， 花椒: ， 糖: ， 蜂蜜: ， 蚝油: ， 醋: ， 腐乳（紅方）: ， 米酒: ， 干辣椒:
步驟
1雞爪子洗乾淨剪去指甲，冷水下鍋沒過雞爪，少許料酒，八角，花椒，醋，大火煮開，中火10分鐘，雞爪七分熟撈出溫水沖洗瀝水
2瀝干水的雞爪少許生抽，蜂蜜水刷勻放置十分鐘
3薑片，蔥段，干辣椒，八角，花椒，蒜，備好
4兩勺生抽，兩勺老抽半勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，半塊腐乳，攪拌均勻成料汁
5油鍋七成熱下入雞爪，炸至兩面金黃，皮收緊，撈出，用涼水反覆沖洗，瀝水備用
6炒鍋倒油，油熱後倒入蔥蒜八角花椒等翻炒均勻出香味
7倒入炸好的雞爪翻炒
8倒入料汁翻炒均勻
9倒入清水沒過雞爪，大火煮開
10煮開後倒一勺米酒，轉中火燉30分鐘
11大火收汁即可
小技巧
油炸的時候可以蓋蓋，以免濺油
