簡介
最近一個人吃飯，吃的最多的就是麵條，最喜歡的就是這個牛腩面，簡單方便又好吃。
原料
滷料：, 牛腩 兩斤, 生薑 幾大塊, 八角, 桂皮, 香葉, 干辣椒, 花椒, 冰糖, 生抽, 老抽, 牛腩面材料, 麵條 適量, 青菜 幾顆, 高湯 適量, 調味料 適量
步驟
1把牛腩切成4塊，提前幾個小時用冷水泡出血水，中間可以換2-3次水；
2鍋里放足量冷水、兩片姜塊、適量料酒煮開後放牛腩飛水，將牛腩撈出並用溫水洗乾淨血沫；
3把所有滷料一起放入砂鍋，再放入足以沒過牛腩的冷水，大火煮開後小火再煮一小時；
4煮好後的牛腩繼續放入砂鍋過夜；第二天再把砂鍋里的湯料煮開後把火關掉，把牛腩繼續放砂鍋過夜；第三天重複開火關火的流程，然後把牛腩撈出來；這麼做主要是為了讓牛腩浸泡在滷汁里足夠的時間，更加入味；
5牛腩出鍋後晾涼可以放入保鮮盒，入冰箱保存，想吃的時候再拿出來切開。
6開始煮麵條（我用的是味千拉麵的尾道拉麵，這種麵條煮出來口感勁道，不會像普通麵條那樣綿爛），鍋中放冷水燒開後下入麵條，煮至麵條熟透即可撈起放至湯碗里。
7另起一鍋放入適量的高湯煮開（煮高湯比較麻煩、費時間，為了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片湯），加入切好的牛腩、青菜，再加油鹽等適量調味後倒入麵條上。簡單又香噴噴的牛腩面就煮好了。
小技巧
1、滷料的份料依個人口味自行調整； 2、滷汁用完後可以入冰箱冷凍保存，下次滷的時候又可以繼續用，不會浪費； 3、滷牛腩的時候，喜歡吃雞蛋的朋友可以下入幾個雞蛋一同煮。
