簡介
一直以來燉牛肉時候都會加一點桔子皮去腥；如果多加一些作為主料會有什麼效果？於是隨手就把所有的桔子皮都丟進剛開始清燉牛尾的大鍋里。結果，慢火燉著牛尾的幾個小時里，屋子裡瀰漫著一股子清香，帶著淡淡的肉味，絕不同以往。
原料
新鮮牛尾 1-2斤, 新鮮桔子皮 3-4個, 番茄, 原味番茄醬, 鹽, 黑胡椒, 干dill
步驟
1牛尾飛水，洗凈，放入大號燉鍋中，放入新鮮桔子皮，放足清水
2大火煮開後，改小火慢燉4小時左右至肉軟爛幾近脫骨；小心撇乾淨上層油膩及厚油層；撈出桔子皮丟棄
3番茄去皮去籽後切丁後加入燉鍋，續燉半小時
4加少許番茄醬，適量鹽，黑胡椒調味，並撒少許干dill即可
小技巧
1.桔子皮或橙子皮均可； 2.小火慢燉的時候，開始就一次加足水量，務必中途不停火，不加水，保持湯水微微沸騰翻滾狀態即可； 3.也可用慢燉鍋燉煮，4-6小時左右； 4.加原味番茄醬是為了顏色更紅亮誘人，不過切記質量欠佳的品牌味道過重會掩蓋湯汁本身的鮮美
