簡介
家附近有一個韓國料理小店，做的清燉牛尾湯很好喝，原料也簡單，但是賣的很貴，分量也小，不如自己在家做划算，我仿照他家做過幾次，家裡人都覺得很好喝。
原料
牛尾 半根左右, 料酒 2-3小勺（平常吃飯的小湯匙就行）, 薑片 2—3片, 大蒜 3頭, 鹽 適量, 香蔥末 適量
步驟
1牛尾提前一天泡在冷水裡，中間換一次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剝好
2把泡好的牛尾放入砂鍋里，砂鍋里倒入足量的冷水，放入料酒和薑片，開大火，等水快開，血沫已經湧上來的時候，把火捻小，用乾淨的大勺子把血沫撇出來，然後再把火捻大，第二批血沫湧上來的時候把火捻小，撇出血沫，重複以上步驟，直到把血沫完全撇除乾淨（砂鍋里一定要倒入足夠的水，因為撇除血沫的同時肯定也會把水帶出，一會煲湯的時候是不能再添加生水進去的，所以水一定要夠用）（如果嫌這樣子麻煩，也可以用另一個鍋焯水，冷水下鍋，水開後撇出血沫，把牛尾拿出用溫水沖凈，再放入已經燒開水的砂鍋里，我喜歡上一種焯水的方法，覺得煲出來的湯更香）
3把大蒜倒入砂鍋里，開大火，水沸騰把火捻至最小，開始煲湯，最好煲夠3個小時，最起碼也要2個半小時（中間不要頻繁的掀鍋蓋，更不能添加生水，我的這個做法是不放蔥和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，絕對不會有膻味的）
4湯煲好後按個人喜好添加鹽調味，鹽一定要最後再加，碗里放入適量香蔥末，盛上湯，就可以享用了。
小技巧
1、喜歡白鬍椒粉的可以加一些調味，韓式料理店的一般都有白鬍椒，我媽媽嗓子不行，所以我不放，我記得店裡的牛尾湯好像還放了一些鮮海帶還是裙帶菜之類的，我也沒放，喜歡的可以在湯快煲好之前放進去一塊煮，煮軟再調味就行了，不過鮮海帶什麼的都有鹽分，最後要嘗嘗湯的鹹淡再調味 2、牛尾我在超市買的科爾沁的牛尾，品質很好，選好後都會給切成一節一節的
