原料
鴨舌 300g, 蚝油 2湯匙, 生抽 100ml, 老抽 2湯匙, 大蔥白 一段, 香蔥 4棵, 蒜 半頭, 姜 1塊, 冰糖 5粒, 八角 2個, 香葉 3片, 陳皮 15g, 麻椒粒 1湯匙, 干辣椒 20個, 鹽 適量
步驟
1鍋里加清水，然後將各式配料放入鍋中，大火煮開後轉中小火再煮10分鐘。
2煮滷汁的時候，另起一鍋，加清水，放入鴨舌，大火燒開後將鴨舌撈出，控凈水，如果上面有浮沫就用水沖凈，鴨舌上面的可能會有沒撕凈的表皮，需要撕掉。
3處理好的鴨舌放入滷汁鍋，中火煮15分鐘後就可以關火。
4鴨舌不要急著撈出，在滷汁里再浸泡1-2個小時就可以撈出食用了。
小技巧
1.喜歡更麻辣的味道就增加麻椒粒和干辣椒的分量。
2.給鴨舌焯水要涼水下鍋。
3.可以同時滷製其他的食材。不過煮的時間和浸泡的時間也要根據食材來做調整。
