簡介
北京小吃豌豆黃兒，綿密清爽，入口即化，居然還簡單易做:-)
原料
黃豌豆（馬豆） 550g, 冰糖 按個人口味
步驟
1淘洗黃豌豆，洗去浮沫。黃豌豆和水按體積1：2的比例混合泡發4小時。將發好的豆子再按豆水體積1：2的比例混合上火沸煮。
2煮沸後按口味加冰糖換小火。豌豆容易撲鍋，注意安全。豌豆大約30分鐘開花，開花後攪拌，再燉3.5小時。其間每30分鐘攪拌一次，避免糊鍋。3.5小時以後，開中火，用湯勺邊碾壓豆子邊攪拌收汁，之後換小火燉15-30分鐘。關火馬上裝盤。只要煮得夠干夠細，「豆膏」會在室溫下直接冷卻凝結成塊，不用瓊脂，不用過濾。
3放在冰箱裡冷藏保存。
4Tada~黃金燦燦的豌豆黃兒完成～
