酱骨架

原料

主料:猪脊骨900克。 辅料:葱1根,蒜1个,八角3个,姜2片,桂皮1段,生抽1汤匙,老抽4汤匙,白糖1汤匙, 盐4汤匙,水3升。

步骤

酱骨架的做法 做为东北人的媳妇,会做几道经典的东北菜是必须的,想当初学做这道菜时,可是老公手把手教我,放几粒蒜、几个八角、几勺酱油、炖的时间要多长都有讲究。虽说自家做的谈不上什么正宗,但用的都是好料,吃起来特别的香。 这道菜宴请南方人也特有面子,毕竟很多南方人平常很少吃到,就比如我回大连煲个什么老火汤,姥姥、舅舅、二姨他们也觉得是上等的待遇。 吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象,拿起脊骨就啃,无拘无束的氛围,让人与人、心与心更贴近! 介绍一下东北传统名菜酱骨架:酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。 材料备好 大葱切段,姜切片,蒜去皮,八角、桂皮洗净备好 将脊骨洗净,放入锅里加入清水,浸泡1小时 这时可以看到脊骨里的血水泡出来,捞出脊骨冲洗干净 锅下水烧开后,将脊骨放入焯水,再冲洗净脊骨表面的浮沫 另锅下水把焯过水的脊骨放入,加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮,淋入生抽、老抽,撒入糖、盐 盖上锅盖,大火煮开后调小火,炖煮2小时 酱香味浓的酱骨架就做好了