簡介
香菇木耳黃花菜蒸雞翅，蒸出來的雞翅肉質很嫩，因為加了香菇、木耳、黃花菜，這三者又吸收了雞翅的油脂，使得雞翅很清淡不油膩。三個配菜又在湯汁的浸泡下更入味！真的是一道健康美味的菜肴哦！
原料
雞中翅 7個, 干香菇 6朵, 黃花菜 1小把, 木耳 1小把, 蒜蓉 10克, 生薑末 10克, 洋蔥末 10克, 蚝油 1湯匙, 醬油 2湯匙, 黑胡椒粉 1/4茶匙, 自製花椒水 1湯匙, 清水 10ml
步驟
1A.雞翅的處理與腌制
2雞翅洗凈，用清水浸泡約10分鐘
3將雞翅取出，用刀從中間一分為二
4將蚝油1湯匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自製花椒水1湯匙和清水10ml調成腌料汁
5斬好的雞翅放入一個大碗中，上面鋪上蒜蓉、生薑末、洋蔥末
6將第3步調好的腌料汁倒入碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘
7B.配菜的準備過程
8干香菇洗凈，用冷清水提前浸泡至軟
9將泡好的香菇用刀切成粗條
10黃花菜洗凈，用冷清水提前浸泡至軟
11將泡好的黃花菜用刀切去兩頭的硬結部分
12黑木耳洗凈，用冷清水提前浸泡至漲發
13將泡好的木耳用手撕成大小均勻的小朵
14C.雞翅的蒸法
15取一個深一點的盤子，將B部分準備好的配菜鋪在盤底
16將A部分腌好的雞翅擺在配菜上，腌料汁也一起倒入盤內，上面蓋上保鮮膜
17蒸鍋內放水，放在火上
18將擺好雞翅的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸25～30分鐘即可
19蒸好的雞翅出鍋撒上蔥花
小技巧
1.雞翅洗凈後用清水浸泡一下，可以祛除雞翅表面的油膩。 2.雞翅從中間剖開，腌制時更易入味。 3.腌料汁內因為有蚝油和醬油，所以不必再加食鹽就有鹹味了。 4.腌雞翅時用花椒水不僅可以祛除雞翅的腥味，也可以進一步祛除雞翅表面的油膩。 5.雞翅腌制的時間越長越入味，但也不要長時間腌制，時間長了，雞翅本身的鮮味就淡化了。以30分鐘～1小時為宜。 6.配菜都要提前洗凈浸泡後再處理。 7.蒸雞翅時盤上蓋一層保鮮膜，可以防止在蒸的過程中水蒸汽落入盤內，沖淡雞翅的鮮味。
