簡介
這菜在我們家鄉過年時是家家戶戶都會燒的一道菜。
原料
大把子鹹菜, 莢乾子, 豆腐、百頁、查干、芋頭、茨菇、荸薺、胡蘿蔔、平菇, 干馬子菜、水芹、木耳、香菇 可放可不放, 蔥姜
步驟
1大把子鹹菜清洗兩遍擠干水切成寸段。
2莢乾子清洗後用水泡軟
3豆腐切塊、查干切條狀、百頁切菱形狀，荸薺切片、芋頭茨菇切塊、平菇撕成絲、胡蘿蔔切成絲、水芹切寸段
4坐鍋燒熱放油下蔥姜爆香，下鹹菜翻炒，再放入除豆腐、水芹外其它所有配料翻炒後加鹽，加水稍沒過鍋中的菜，將豆腐一塊塊散著放入平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋燒至鍋內留少許湯汁時嘗一下鹹淡，放入水芹，略為翻炒就可出鍋了。水芹很容易熟，燙一下稍燒即可，吃起來才會脆脆的。
