簡介
偶然的機會超市買到生猛靈活的中華白玉蝸牛，心心念著法式焗蝸牛。網上幾乎搜不到我想要的做法，乾脆自己來DIY了。如果你沒有足夠的忍耐力，還是不要處理這種「可愛、柔軟、潤滑」的食材，蝸牛拖出來的鼻涕樣的粘液老長。。。這點還是不同於外觀相近的螺螄神馬的。但是口味很好，很營養。
原料
中華白玉蝸牛 10來只, 香菇 4朵, 洋蔥 適量, 大蒜 3、4瓣, 黃油 少許, 淡奶油 40ml, 牛奶 適量, 白蘭地 兩大勺, 黑胡椒粉 一小勺, 鹽 少許, 白醋 適量, 土豆 1個
步驟
1首先把土豆洗凈去皮切塊，丟進鍋里煮著。
2接著把蝸牛們稍微沖洗一下。不要指望把他們一個個洗的乾淨，因為粘液一直出。稍微衝掉它的排泄物就行了。
3來一個特寫。它總是很渴望扭過頭來抱住我的手指。。
4鍋里燒開水，焯到蝸牛縮起來。這會不會有點不人道。。。圖片沒敢放雖然沒什麼，只是心裡覺得不人道。焯到縮起就行了，撈出來，冷水沖冷，剪去尾部。
5這樣方便挑出肉，去掉後面的內臟泥沙之類，只留前面緊實的頭部。為什麼焯過再剪屁股？因為不過熱水，滑的抓不住，而且蝸牛比螺螄樂於慢慢擠出肥白的身體來擁抱你的手，臣妾我做不到哇！~
6如果覺得不斷流出的粘液讓你不能自已，就用白醋泡洗一下，立刻就乾淨爽手了，然後清水把白醋洗掉直到沒有醋味，再浸泡在白蘭地中。殼子也是，可以用白醋洗乾淨備用。
7香菇、洋蔥、大蒜切末
8用鍘刀的感覺，刀不離砧板的切碎末，不容易飛濺。
9鍋里黃油加熱，加入洋蔥香菇大蒜末，炒軟炒香，加鹽、黑胡椒。
10倒入淡奶油，和牛奶調整濃稠度。因為蝸牛烹煮會產生粘液，而我還要拌入土豆泥所以不在黃油里炒低粉了。
11加入蝸牛肉，一同煮到醬汁濃稠，約莫10分鐘。
12同時，土豆輕鬆戳穿，已經熟透。
13取出壓泥。
14撈出蝸牛肉，奶油蘑菇醬汁留在鍋里，倒入土豆泥一同炒勻。
15土豆泥鋪盤底。插上蝸牛殼（因為蝸牛殼去掉了屁股，這樣可以封住缺口）
16把蝸牛肉填入殼中。淋上少許奶油醬汁。
17扔烤箱裡180度烤一刻鐘。
18出爐時候噴了點酒，點了一把火炫一下，結果特麼死活拍不下來，等調好相機，火滅了。。。尼瑪再也點不著了。。
19同時烤幾篇法棍，一起密西。可以抹著土豆泥。
20似乎我深沉的圖片風格和逗逼的言語不是很搭調啊，我必須把自己語言的逼格調高一些！嗯！
21吃的時候揍別想它生前折磨我的樣子了。。。
小技巧
撫養它的方法：扔深鍋里，幾片菜葉子，一個鍋蓋，就行了。每次打開鍋蓋都需要勇氣。。。儘量不要直視它的排泄物。 蝸牛會不斷分泌鼻涕一樣而且超級粘稠的液體，忍住！ 想吃，就不要看在它蠢萌的外表，告訴自己有些物種生來就是作為食物存在的。。 為什麼焯過再剪屁股？因為不過熱水，滑的抓不住，而且蝸牛比螺螄樂於慢慢擠出肥白的身體來擁抱你的手，臣妾我做不到哇！~ 白醋可以迅速讓粘液蛋白偏離等電點而凝固，極易去除粘液。 它是食物！它是食物！它是食物！它是食物！
