原料
整雞: ， 粗鹽: ， 紙:
步驟
1雞宰殺後洗凈涼干。鹽加雞粉加鹽焗雞粉拌勻。均勻的抹在雞的表面內臟。用沙紙包起。
2鍋中放鹽，大火炒熱。取一沙煲。或不鏽鋼鍋容器。倒入適量鹽墊底。放入包好的雞。雞腹朝下加入鹽沒過雞。
3用中火焗三十分鐘。倒出鹽。取出雞手撕成塊
小技巧
焗 通過蓋上鍋蓋，保留熱氣，使未熟的食物熟透。 將鍋蓋嚴燜煮：焗鹹魚。鹽焗雞。焗，客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。焗有砂鍋焗、鼎上焗、烤爐焗及鹽焗等四種。
