簡介
家裡很少吃雞肉，因為兩年前身體的不適，對雞肉一般是忌口的．不過，是很純的土家雞，俺還是不會放過滴． 周末，女兒又開始馬屁了：媽媽做的飯最好吃，我要回家吃，點名要吃鴨肉．既然，聖旨下了，就得接著．還好，有譜，那飯就容易做多了．下午去市場沒有新鮮的鴨肉賣了，就整了倆冰凍的鴨後膀子．
原料
鴨後膀子 兩個，辣椒 ，大蔥 ，姜 ，蒜，大土豆 一個，冰糖 ，茴香 ，花椒 ，啤酒一瓶 ，老抽
步驟
1.把鴨肉洗凈切小塊，姜切片，蒜切末大蔥斜切段，土豆削皮切塊待用。 2.把冰糖下熱油鍋融化。 3.融化後下茴香和花椒，爆香後撈出。 4.再下薑片，蒜末，辣椒，大蔥，煸炒出香味後，倒入鴨肉翻炒至斷生。 5.隨即加入老抽翻炒，之後倒入啤酒，大火燉開。 6.最後加入土豆，小火燜煮20分鐘，大火收湯即可。
小技巧
小貼士： 1.啤酒代替料酒,使鴨肉更香更嫩。 2.用冰糖燒鴨肉,色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。 3.這道菜其實最受家人歡迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不膩,香糯美口．土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
