簡介
逛菜市場時看到有賣鲶魚，突然很想吃黃記煌的鲶魚鍋，但是這邊沒有，就想嘗試自己做下。雖然味道和黃記煌的不能完全一樣，但是成果也挺好吃的~燜鍋其實是很懶人的做法，可以自己挑選肉類放進去就行，我這次放的是鲶魚和雞腿肉。我們兩個人吃了一鍋吃到好撐。
原料
鲶魚, 雞腿肉（可以隨意放入肉類）, 胡蘿蔔, 土豆, 洋蔥, 耗油, 香菜, 姜, 蒜
步驟
1鲶魚切片，土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊備用。
2將鲶魚及其他肉類食材用鹽、生抽及薑片腌制10分鐘。
3不粘鍋鍋底刷一層油，鋪上切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥，蓋上鍋蓋，開小火。
4調製醬汁。配料：耗油，醬油，鹽，蜂蜜，糖，胡椒，辣椒粉，澱粉。可以依個人口味添加。
5約5分鐘後，往鍋中加入腌好的鲶魚及肉類。蓋上鍋蓋繼續燜5-10分鐘。
6不時翻動鍋中的食材，見到肉差不多熟透時，放入醬汁，燜2分鐘。
7起鍋時加入香菜段。
小技巧
肉類可以自選，一般來說魚肉類味道比較鮮美，雞翅、牛羊肉、牛蛙也是不錯的選擇，可以參考黃記煌菜單…… 開始時注意用小火，可偶爾翻動一下，過程中不要加水。如果看到鍋底有糊的現象，可加少量水。
