簡介
上周玩去了沒拍菜，這周鳥兒決定還是老實點在家拍菜吧，準備了兩道菜的食材，結果只拍了一道，都是因為鳥兒起晚了，下午三點才開工，只能拍一道了。如果拍兩道，LG又得可憐的不知道等到幾點才吃得上飯，還是得心疼一下他！ 上一道婆婆經常愛做的家常小菜——土芹小魚乾，這道菜其實鳥兒做了一些改動的，加了芹菜，婆婆是不加的。非常有滋味的一道小菜，也很下飯，鳥兒很喜歡吃喲！希望大家也喜歡！ 【推薦指數】★★★★ 【營養指數】★★★★ 【操作難度】★★ 【操作時間】★★
原料
小刁子魚乾 250克, 土芹 一把, 蒜 5-6瓣, 小蔥 2根, 姜 3克, 小紅椒 4個, 干辣椒, 花椒 隨意, 植物油 3大勺, 生抽 2大勺, 醋 1大勺, 米酒 2大勺, 鹽, 白糖 1小勺, 雞精 少量
步驟
1把小魚乾入清水中浸1-2小時左右
2撥掉魚頭，撕掉肚中少量內臟，清洗乾淨
3芹菜切段
4蔥姜切絲段，小紅椒斜切成段，蒜切粒
5將魚乾的水分放在廚房紙上吸干
6平底鍋入油燒熱，放入小魚乾煎黃
7兩面煎黃後取出待用
8將其它的調味料入小碗中調成碗汁
9鍋入油，入進干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
10加入魚乾，再調入碗汁
11中小火炒個幾分鐘讓小魚乾入味
12最後加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒一分鐘左右，大火收干汁即可
小技巧
小魚乾很咸，入水中泡一段時間，一是讓魚乾變得軟點，二是去除一些鹹味。 小魚乾水分吸干，以免煎的時候濺油。 ** 雖然魚乾已經比較咸了，但還是要稍煮一會兒讓其入味，這樣吃起來更美味喲！
