原料
魚乾200: 克, 油50: 克, 料酒2: 勺, 白糖20: 克, 生抽1: 勺, 香醋2: 勺, 青椒2: 個, 紅椒2: 個, 蔥姜: 若干
步驟
1蔥姜青紅椒切好!另準備一個小碗調製料汁:加兩勺糖,加兩勺香醋,一勺料酒(可根據個人口味加減)雞精生抽適量。
2小魚乾洗凈!PS:我這是長江邊,這種小魚本地人叫菜魚,蠻多的。菜場買的是帶鹽腌制曬8成乾的。我買了後,太陽天洗乾淨,又重曬了一遍!(我曬的9成干)另:不帶鹽的小魚乾更好,小指那麼大的容易煎香!
3鍋里加油,燒熱,改中小火,放入蔥姜,加小魚乾慢慢煎。
4煎出香味後,翻面再煎。煎好後起鍋!倒出多餘的油!放入青紅椒翻炒,炒出香味後,倒入煎好的魚乾,倒入調好的湯汁。翻炒均勻後大火悶干,起鍋完成!