簡介
媽媽買的小鯽魚，曬成魚乾，放冷凍室，隨時取用，夏天炒了配白粥，鮮香好味。
原料
魚乾 若干條, 蒜葉 三四棵, 薑絲 少許, 杭椒 三四根, 豆豉 一匙, 生抽 適量, 料酒 少許
步驟
1魚乾蒸熟，放涼後用手撕成小塊。大骨和頭順便去掉。
2蒜葉分蒜白和葉子部分切好，杭椒切絲
3鍋中少油，先把撕成小塊的魚乾小火煎成開始呈現金黃色，盛出備用。
4熱鍋少有，爆香蒜白薑絲和豆豉，放杭椒和蒜葉稍稍翻炒，倒入魚乾，加適量生抽和料酒調味。
5翻炒均勻出鍋。
小技巧
魚乾先蒸一次，可以令肉質沒那麼干，容易入味。
