簡介
淡菜又名貽貝,也叫青口,是海蚌的一種,味道鮮美,營養豐富,而且含脂肪很少,乃人間極品。還富含鈣、磷、鐵、鋅和煙酸等,具有促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給等保健功效,因此被稱為「海中雞蛋」。
原料
紐西蘭青口肉 250g, 東莞米粉 100g, 橄欖油 適量, 魚籽 適量, 魚露 適量, 雞粉 適量
步驟
1食材:東莞米粉、紐西蘭青口肉。
2米粉煮三分鐘,撈起,過冷河。
3將青口焯燙一遍,再洗沖洗乾淨。
4煮鍋水滾,放入適量的蝦籽。
5放入適量的雞粉。
6倒入適量的魚露。
7倒入適量的橄欖油。
8將米粉和青口放入煮鍋中。
9蓋鍋蓋,大火煮滾,再煮2分鐘。
10即可關火。
小技巧
選購技巧:淡菜個體越大越好,質嫩,肉肥,味鮮。購買淡菜的時候,宜選擇個大的淡菜。