簡介
1.炒制過程非常簡單,只是處理蝦線和泥腸的過程太痛苦了。 2.餐廳的燈是暖黃色,加上我拍照技術太渣,所以拍出來總是偏色。 3.實物是蝦的橘紅配麥芹的翠綠,其實還蠻好看的,本來想叫「美人蝦」,但看了這照片硬是沒好意思。。。
原料
新鮮海蝦 350g, 麥芹 50g, 青、紅尖椒 各3個, 姜 一片, 白砂糖 10g
步驟
1海蝦剪須,開背後挑去蝦線,處理乾淨後加少許青花椒粉和澱粉腌制10分鐘
2麥芹只留莖,切寸段;尖椒切小段,生薑切粗粒
3姜粒入油鍋爆香,下蝦,翻炒至蝦開始捲曲(未完全變紅)下尖椒,炒制尖椒出香味後加一小碗開水。
4湯燒開後加白砂糖翻勻,加麥芹,麥芹斷生後加鹽翻勻出鍋。
小技巧
1.裝盤的時候只撈實物,鍋里的鮮甜湯汁可留早餐時做湯麵。