簡介
方子來自《倫敦的味道》 「鹹味黃油蛋糕是時下流行的甜點，很適合搭配茶一起享用。」—P56 味道濃郁的焦糖茶點，小小一塊搭配一杯濃郁紅茶或黑咖啡就是超滿足的下午茶~ 【【以下材料分量可製作8英寸正方形蛋糕一份】】
原料
鹹味黃油焦糖, 淡奶油 50ML, 楓糖漿（或黃金糖漿） 1大匙（15ML）, 細砂糖 37g, 無鹽黃油 12g, 鹽 四分之一小匙（1.25ML）, 鹹味花生碎粒 60g, 蛋糕煳, 無鹽黃油 110g, 黃糖 150g, 香草精 二分之一小匙（2.5ML）, 雞蛋 1個, 低筋麵粉 100g, 鹽 一小撮
步驟
1活底模具鋪好油紙備用
2製作鹹味黃油焦糖：
3把50ML淡奶油和1大匙楓糖漿加入小奶鍋中煮沸備用
4從37g細砂糖中取一大匙，放入小火燒熱的小號不粘鍋或厚底奶鍋中加熱，在開始溶化後加入其餘細砂糖並不斷攪拌，直至所有糖都溶解後關火，把糖漿緩緩倒入煮沸的淡奶油中
5繼續小火加熱上一步驟的糖漿奶油混合物，直至沸騰，加入切成小塊兒的12g無鹽黃油並攪拌至完全融化，加入四分之一小匙鹽攪拌均勻，把焦糖漿倒入裝有60g鹹味花生碎粒的攪拌碗中，稍微拌勻備用
6製作蛋糕糊：
7110g無鹽黃油加熱至完全融化，倒入裝有160g黃糖和一小撮鹽的攪拌碗中，用蛋抽攪拌均勻後加入1個雞蛋，繼續攪拌均勻，篩入100g低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，倒入鋪好油紙的模具中
8把鹹味焦糖黃油用勺子均勻的淋在蛋糕糊上，等到全部淋完後用刀尖或細的筷子輕輕劃一下蛋糕糊和焦糖，形成大理石紋路
9送入預熱好180度的烤箱烘烤25分鐘，取出後等到完全放涼，表面摸上去堅硬後切開即可
小技巧
1.製作鹹味黃油焦糖時請注意安全，戴隔熱手套進行操作 2.如果覺得蛋糕糊的糖量過大難以承受可以減糖 …………………………………………………………………………………… 這款蛋糕一定要做成比較薄的厚度才能達到外脆里嫩的效果，所以請不要隨意更換模具，如需更換，請一定根據底面積進行換算後按比例增減材料分量再製作
